醬牛肉是指以牛肉為重要原料，經歷各種各樣調味料的腌制而制成的壹種肉制品，是來自內蒙古呼和浩特市著名的特性美食特色。制作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，無須焯肉，防止肉質地地越來越緊，不易進味。快跟我壹起看壹下是怎麽制作的吧。
制作日常生活醬牛肉方法 ：原料：牛肉（最好是牛腱子肉）壹斤，幹辣椒、八角、八角茴香小量，姜、蔥、生抽、酒釀、白糖適度。
做法：1.牛肉清理綽水瀝幹，將牛肉切三大塊。2.清理鍋，加水、生抽、白糖、幹辣椒、八角、八角茴香、酒釀、姜、蔥（蔥切條）、牛肉、爆紅將肉和所有的調味品燒開，出鍋後轉慢火壹個小時，醬牛肉有關相片(17張)（期限內要滾翻牛腱子肉，否則很容易糊鍋，用筷子能通過牛肉就爛熟）取下牛肉待涼後切成塊狀便可以服食。
註意：1．倘若不合理吃辣的，並沒放指天椒。2.在溫度清涼的情況下，可將醬好的牛肉，放進料汁中洗泡3-4個小時，有利於牛肉更進壹步味。
周末制作醬牛肉方法 ：1.選料：選用鮮嫩牛肉，(白芪、草豆蔻、丁香、桂皮粉、調料、小茴香各2克用紗布紮成小兜)蔥姜小量蒜和指天椒預埋
2.清除：先將選中的牛肉放入涼水中，洗泡4～6小時，把牛肉中的積血包起來、清理，接著用排刷清理1次，再用清新水過4次。
3.糖色：不銹鋼鍋放小量底油,油燒,將白糖放入鍋中炒,要把握好熟度,見到有食用菌白沫子時
加開清洗成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放壹兩左右。
4.煎煮：底鍋堆積人體骨骼或竹木工板，將軟肉堆積中間，老肉堆積四邊，兌進開水，加上全料包裝袋，生抽放多,蔥姜蒜等用生火煮三十分鐘後壓鍋。壓鍋的方法 是用竹木工板或別的如菜盤絕熱過程在牛肉上，醬牛肉其他產品系列(19張)竹條上加重物壓著。
5.出鍋：壓鍋後，改慢火湯剛煮起就可以，用慢火煮3個小時出鍋。出鍋時要確保輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放進竹屜內防止把醬牛肉撞爛，待涼後就可以切用。做壹鍋醬牛肉大約務必4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
關鍵環節:肉熟後留湯,下壹次煮續用多次運用造成大骨湯煮牛肉味道更強。
極品醬牛肉做法以齒輪軸子肉為事例。
牛肉切成小塊後，先用尖錐以亂箭穿心之勢刺它個千瘡百孔涼爽，為料汁獲得直達肌理構成多方面打開安全出口。
牛肉置盆裏，山楂或甜杏仁（或荼葉包）、八角茴香、調料、花椒、畢撥、伏苓、畢撥、肉蔻、白蔻放底，濃生抽醬油將肉沒頂，酒釀酌加，蓋緊放入冰箱冷藏室，重重的餵它個壹天壹宿。直至醬色及香味深達管理處，內外壹致。
料汁、調味料、蔥段入鍋，添壹倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈白沫子，蓋緊大火燒二十分鐘，改慢火燜煮1——1.5小時。以實木筷子能順利通過而稍微摩阻為宜。過則口感無延展性，欠則咬不動，嚼不爛，塞牙縫如麻，倒盡胃口。
牛肉煮好後，不可以翻蓋，聽其自然涼透後進式冰箱冷藏室閑置不用二十四小時以上。切記，此乃不可或缺的必不可少環節，要不然料汁無法意猶未盡，牛肉凸凹不平幹結，功虧壹簣。心急吃不到西施豆腐，沒有耐心的人，也吃不上最好的醬牛肉。
薄薄地切，用心去感受嚼，慢慢地咽，靜靜地品……充裕品味旋轉在嘴巴、喉根乃至鼻腔之中的非特異濃醇，每壹株味蕾都像盛放的珊瑚搖蕩於感官的礁頂，盡情擁抱色香味俱全誘惑——好牛肉就是這個味兒！倘若頂刀紮成厚片，加上洋蔥、香萊，調以鹵料包、油辣子，端上餐來，能夠學那水滸108將怒吼壹聲：小二，拿酒來！壹就兒逞逞小塊吃肉，小盤子喝酒的豪放呈現自身江湖淋漓盡致。倘若三杯吞掉，再扯著咽喉，慷慨激昂地隨意再來壹個比如他日若遂淩雲誌，敢笑黃巢不丈夫這種的雌黃，或者荊軻飲燕市，酒酣氣益振，哀歌和漸離，謂若傍沒人……必令四座MM花容失色，刮目相看，自此深愛。
比較簡單的醬牛肉做法關鍵原材料：牛腱子肉1000克、紅辣椒壹個、大蔥1根、生姜片1塊、香萊1棵、花椒適度、調料適度、八角茴香適度
調味品：生抽醬油1/2壹茶匙、酒釀1小匙半、黃醬3壹茶匙、食用鹽4勺子、白糖1/2壹茶匙
作法：
1、將蔥清理再切段，姜去皮拍松；紅辣椒清理切條；香萊清理切條；
2、將肉清理後放入涼水鍋中，用爆紅煮去血水，撈出，控幹水；
3、將肉放入鍋中，加溫開水至未過肉面，放入生抽醬油、黃醬、鹽、糖、酒釀、蔥段、姜片、花椒、調料、八角茴香，用爆紅煮三十分鐘，接著改為慢火燉2小時以上；
4、撈出牛腱子肉，瀝水晾涼後切成塊狀擺盤裝飾，最後撒上指天椒和香萊就可以。