食材：發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽壹勺、幹面粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。
做法：
1、提前把面發好，準備適量的芝麻醬，加入兩勺食用油，再加入壹勺鹽，攪拌均勻後備用。
2、面板上撒上壹層幹面粉，把發好的面揉壹下，排壹排氣，這個面要和得稍微軟壹點。
3、然後把面團搟成壹張大餅，把調好的芝麻醬均勻地塗在大餅上，把餅從壹頭卷起來，分成大小合適的劑子。
4、將每個劑子用手搓成長條，然後從壹頭三分之壹折壹下，從另壹頭再折過來，再搓成長條，再照以上方法折壹下，壹***折三次。最後從壹頭卷起來就可以了，全部做好後，蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。
5、準備壹些雞蛋液和白芝麻。先把面團先塗上壹層雞蛋液，然後再卷上壹層白芝麻。全部做好後，放在烤盤裏。再塗壹層全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘，烤到15分鐘的時候，拿出來，再刷壹層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好後再烤5分鐘。表皮烤上色就可以出鍋了。
這樣子烤出的燒餅，表皮焦香酥脆，內裏暄軟鮮香，好吃到停不下來。麻將燒餅很多人都喜歡吃，尤其是早餐，麻將燒餅配上豆腐腦，配上豆漿，都是很不錯的選擇，其實制作方法也很簡單，喜歡吃的朋友可以試著做壹下哦。
椒鹽酥餅
燒餅做法二 ：椒鹽酥餅
食材：面粉340克、溫水180毫升、椒鹽粉5克、熱油40毫升。
做法：
1、我們先準備300克的普通面粉，用180毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，下手揉，揉成這種偏軟的光滑面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。
2、再準備40克的面粉，加入5克的椒鹽粉，40升毫升燒至冒煙的熱油，攪拌成油酥備用。
3、案板上撒壹些幹面粉防粘，取出醒好的面，不用揉，直接搟成長方形的大面餅。倒入油酥，再用刮板塗抹均勻。從壹頭卷起來，盡量卷的緊實壹點。再分成六個大小均勻的劑子。把劑子的兩頭捏合嚴實，防止搟的時候油酥露出，再輕輕地搟成牛舌狀。
4、電餅鐺預熱刷適量的油，放入做好的餅坯，在餅的正面也刷上壹層油鎖住水分，蓋上蓋子大火烙2分鐘。
5、2分鐘後開蓋翻面，蓋上蓋子再烙2分鐘，然後翻面，每面再烙壹分鐘，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。
這樣我們的椒鹽酥餅就做好了，外皮酥脆，裏面柔軟又多層，喜歡的朋友可以試著做壹下哦。
糖酥燒餅
燒餅做法三：糖酥燒餅
食材：白面2斤、水1斤2兩、花生油適量、白芝麻適量、白糖適量。
做法：
1、盆裏準備2斤白面，2斤面需要1斤2兩水，水的溫度是37度，將水倒入面粉中，用手給它攪拌均勻，和成壹個面團。蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
2、下面我們開始和壹些油酥，油酥我們采用的是花生油，花生油吃起來更香。壹斤面倒入6兩油。用手給它和勻，這樣油酥就做好了。
3、面醒好後，在搟之前稍微給它揉壹下，讓這個面更加均勻。案板上撒上壹點幹面粉，面片搟成長方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚，然後就放上油酥，放在中間給它拍壹拍，然後給它搽均勻，再用刮板給它刮平，刮平以後，我們可以從壹邊卷起來，卷得稍微緊壹點。
4、卷好以後，案板上撒上點幹面粉，面邊朝下，給它揪成大小相等的小面劑，揪下來的小面劑差不多就是1兩半。
5、準備壹個盤子，上面先撒上壹些白芝麻，再滴上少許水。
6、再準備壹個盆子，放入壹些白糖，再放入壹些白面，糖和面的比例是2兩白糖1兩面就可以，給它調勻。
7、將小面劑搟成圓形，然後加入壹勺糖面，給它用包包子的形式，捏起來。將全部面劑都包好以後，再將包好糖的面劑搟成薄圓餅，然後放入盤中蘸上白芝麻，放入烤盤上。
8、烤箱的溫度設置在230-240之間，大約10來分鐘就能烤好。等到燒餅上面出現黃色快熟的時候，再刷上壹層蛋液，讓這個燒餅更好吃，更好看，刷完蛋液以後再烤3分鐘，就可以出鍋了。