1、是羅蓋肉，牛的羅蓋肉很好的，指的是是牛的大腿肚上的肉。也叫後腿，底板肉。
2、牛腿肉上面的脂肪含量比較少，肌肉比較多，所以肉質非常緊實，裏面含有非常多的蛋白質，還有氨基酸成分，可以達到很多的功效作用。