家常爆炒肥腸的做法如下：
材料：豬大腸600克、尖椒3個、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1棵、姜1小塊、蒜5瓣、花椒10粒、澱粉1小勺。
1、肥腸用流水反復洗凈，然後加花椒、蔥段、姜片，少許鹽放進鍋裏煮，煮到用筷子壹戳就能插進去就是熟了。
2、煮好的豬大腸撈出來，晾涼。取壹段大腸，切成斜刀塊。
3、鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進去炒，再放進兩段幹辣椒，因為肥腸本身有很多油，壹加熱油就要融化壹些，所以就不用加油了。
4、肥腸炒軟後下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生。
5、最後取壹小勺幹澱粉，加小半碗水攪勻，倒進鍋裏勾芡，等到水澱粉附著到肥腸上這道菜就算完成了。