50種素菜做法
壹、韭花豆芽炒雞蛋
食材:雞蛋2個、綠豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蠔油1勺。
做法:
1、韭花切段,大蒜切片,雞蛋打散。
2、鍋中少油下雞蛋炒散後撈出,下蒜片爆香,倒入豆芽和韭花翻炒幾下,下雞蛋+生抽+蠔油,炒勻即可、鮮美可口的壹道菜,大人小孩都愛。
二、蒜蓉空心菜
食材:空心菜400克,蒜,小米椒三個,鹽,蠔油。
做法:
1、空心菜洗凈切段,小米椒切段,蒜切碎。
2、熱鍋下油放入小米椒和蒜蓉爆香後,下空心菜快速翻炒兩分鐘變色,加壹勺鹽,壹勺蠔油,翻炒均勻即可。
三、家常豆腐
食材:老豆腐壹塊,木耳,青紅椒,蔥蒜,生抽,鹽,老抽,蠔油,澱粉。
做法:
1、首先把豆腐切塊,木耳泡發,青紅椒切段,蔥姜切段備用。
2、熱鍋刷油,放入豆腐煎至兩面金黃撈出,蔥蒜炒香,放入青紅椒木耳炒熟,加入豆腐。
3、加半勺鹽,-勺生抽,壹勺老抽,壹勺蠔油,半碗水澱粉,大火收汁即可。
四、酸辣白菜
食材:白菜、小米辣、尖椒、大蒜。
醬汁:兩勺生抽+兩勺陳醋+壹勺蠔油+多半勺白糖+多半勺澱粉+壹點清水攪勻。
做法:
1、準備好所有的食材清洗幹凈,白菜切成片,菜葉和菜幫分開,大蒜切末,辣椒切小段備用。
2、鍋入油爆香蒜末,加入白菜幫炒軟加入菜葉繼續翻炒,然後倒入醬汁,加入辣椒,翻炒均勻即可。
五、家常炒合菜
食材:粉條,韭菜,雞蛋,綠豆芽,蒜,小米辣。
做法:
1、粉絲開水泡軟,雞蛋熱鍋刷油打散盛出備用,韭菜洗凈切段,小米辣切段,蒜切片。
2、熱鍋放油爆香蒜片小米辣,倒了綠豆芽炒香,放入非菜和雞蛋和粉絲翻炒均勻+半勺老抽+壹勺蠔油+壹勺生抽+少許鹽和雞精,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
六、酸辣綠豆芽
食材:綠豆芽,幹辣椒,青辣椒,蔥,姜,花椒粒。
做法:
1、綠豆芽洗凈控幹水分,蔥姜,幹辣椒,青辣椒全部切絲備用。
2、鍋裏倒油燒熱,放入花椒粒,蔥姜,幹辣椒炒香放入綠豆芽大火翻炒幾下立馬放醋(先放醋可以激發出香味保留綠豆芽的脆度)翻炒,放入適量的鹽,生抽,白糖,雞精,放入青辣椒翻炒片刻,酸酸辣辣又下飯的酸辣綠豆芽就做好啦。
七、醋溜娃娃菜
食材:娃娃菜,蒜泥,蔥段,幹辣椒。
做法:
1、準備兩棵娃娃菜,改刀備用。
2、鍋中入油,油熱爆香蒜末,幹辣椒,倒入菜幫翻炒至軟。
3、再加入菜葉,加生抽,香醋,蠔油調味翻炒均勻出鍋。
八、蠔油生菜
食材:生菜壹斤、生抽、白糖、澱粉、蒜末、蠔油、鹽。
做法:
1、準備生菜擇好洗凈,蒜切末。
2、鍋中水開下生菜焯燙10秒左右,迅速撈起裝盤備用。
3、調料汁,碗中+1勺生抽+1勺蠔油+1勺澱粉+半勺白糖+8勺清水+少許鹽調勻。
4、起鍋燒油炒香蒜末,倒入料汁,大火煮沸關火,淋在生菜上。