蕎麥做為壹款粗糧，壹般生產在高寒地區，營養價值豐富，富含蛋白質和膳食纖維，含多種人體所需氨基酸和微量元素，脂肪中的油酸、亞油酸有清血脂的輔助作用。它所含的維生素D和B2是小麥的3-20倍，蕎麥因其清血脂、保護心腦血管、平衡膳食等輔助作用，被越來越多的人所認可。
蕎麥面條我個人也非常喜歡。壹般來說，我制作蕎麥面條，會額外加入小麥粉，粗細結合的面條口感更為豐富。當然這個比例不壹定，就如上次我分享蕎麥饅頭的做法時說過，按照個人口味來調節即可。（下圖為甜蕎麥粉）
如果說妳喜歡全蕎麥面也可以，只是口感有所不同，吸水能力不壹樣，用的水量也不壹樣。在食材方面，建議選擇甜蕎麥面，畢竟苦蕎面不是所有人群都能接受，買前建議咨詢壹下商家。當然黑苦蕎營養價值會高壹些。（下圖為黑苦蕎面粉）
下面分享壹下我制作蕎麥面條的方法，希望給大家壹些參考，歡迎夥伴們在評論區分享自己的做法和心得！
自制蕎麥面條蕎麥面：200g，高筋面粉：200g，雞蛋：1個，鹽：2g，水：適量
1、蕎麥面、高筋面粉、雞蛋、鹽放入碗內，慢慢加入水，拌勻揉成壹個光滑偏硬的面團。
2、蓋上保鮮膜醒半小時。
3、醒好的面團搟成大片，撒壹層面粉。
4、再對折，再撒壹層面粉。
5、再對折，用刀均勻切成細絲，下面條之前抖掉多余的幹面即可。
6、自制的蕎麥面條，無論是涼拌還是湯面都相當不錯喲。
Tips：幹貨看這裏！1、自制蕎麥面條，可以靈活的調節蕎麥面：小麥面的比例，小麥面的選擇喜歡面條勁道的就用高筋面粉，韌性更足，喜歡軟壹點面條的，就用中筋面粉。
2、水要慢慢的加入，最後和面成壹個光滑偏硬的面團。不同品種品牌的蕎麥粉、小麥粉吸水能力不壹樣，根據實際情況調節即可。
3、蓋保鮮膜醒發的過程不可缺少，可以將面團的面筋松弛，後面的更好搟開。
4、有壓面機的可以在“步驟3”用壓面機操作。
5、揉面也可以借助面包機或廚師機。面條不用揉到手套膜，普通的拓展階段即可。
6、關於水的溫度，沒有太大的關系，冷水溫水都可以，面條制作不需要發酵，比較簡單！
7、正在瘦身的夥伴，還可以適合黑全麥+黑苦蕎的組合。
8、蕎麥粉的顏色和用量會影響最後成品的顏色喲！
好了，這款美味又健康的“蕎麥面條” 就做好了，歡迎夥伴們在評論區分享自己的美食心得，曬出自己的美食作品！如有任何問題，也歡迎壹起討論交流，美食路上有妳有我！
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