壹直以為這是壹位專門做雞的老板燒的，所以才叫做“雞公”，被朋友們笑話了才知道，原來重慶那裏的方言是把“公雞”叫做“雞公”的。冬天正是吃煲的季節，熱騰騰的可以讓人忘掉寒冷，所以今兒咱就吃雞公煲
無水版重慶雞公煲的做法
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1
斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
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2
再加入1大勺生抽
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3
加入1小勺雞精
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4
放入姜片，壹半的蔥段和蒜片
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5
充分拌勻，腌制半小時以上
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6
等待的時間裏，準備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
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7
鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩余的蔥蒜姜
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8
炸出香味後，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
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9
另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒
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10
爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻
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11
將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜壹同倒入鍋中，不停翻炒
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12
雞肉白色後加入1大勺生抽
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13
根據個人口味加入1大勺豆瓣醬
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14
再加入少許老抽
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15
再加入適量醋
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16
最後加入1小勺糖，繼續翻炒
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17
炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
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18
再根據個人口味加入適量自制紅油，大火煮開後，改為中火悶10分鐘
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19
把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
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20
翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可