準備食材：洋姜、姜、蒜、青紅辣椒、鹽、白糖、米醋、味極鮮。
具體做法步驟如下：
第壹步：先將洋姜清洗幹凈，清洗的時候可以用壹個幹凈的刷子，將洋姜表面的泥土刷洗幹凈，然後裝入壹個鏤空的菜籃子裏，瀝幹水分。
第二步：準備適量的姜絲、蒜片、青紅辣椒絲，洋姜瀝幹水分後，用刀切成薄片。將洋姜片裝入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
第三步：腌制二十分鐘後，將腌制出來的水倒掉。再用流動的清水，沖洗兩遍，再次瀝幹水分，這壹步可以去除洋姜的澀味，吃著也更脆。
第四步：取壹個碗，加入兩勺白糖，加入壹大勺米醋，加入兩勺味極鮮，攪拌均勻，使白糖充分的溶解，調成料汁備用。
第五步：將準備好的姜絲、蒜片、青紅辣椒絲，裝入盛有洋姜片的盆中，倒入調好的料汁，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時，即可食用。如果壹次腌的數量比較多，可以多腌制幾天，這樣吃著更入味。
壹道清脆爽口，開胃下飯的涼拌小菜腌洋姜，就做好了！喜歡的朋友，趁現在洋姜正當季，趕快買些回家腌起來，冬天的時候，隨吃隨取，特省事！