年夜飯家常菜當然是要推薦壹些葷素搭配合適且寓意好的菜肴。
如：四喜丸子
做法：
1，肥瘦二八的豬肉絞成肉末，加入蓮藕碎，再加鹽、胡椒粉、蔥末、姜末、蠔油，沿著壹個方向充分攪拌上勁。
2，再加入水澱粉，再次攪拌上勁。
3，將肉餡分成四份，分別團成丸子。放在盤中，開水上鍋，大火蒸15分鐘取出來。4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、八角、香葉、花椒炒香，再加入清水大火煮開。
5，把蒸過的丸子放入湯中，加鹽、幾個冰糖、老抽、生抽，大火煮開，轉小火煮40分鐘。
6，待丸子充分入味，撈出放在盤中，盤子底下可以鋪生菜點綴壹下。
7，將湯裏的香料撈出來，淋入水澱粉勾芡，再加香油煮開。
8，最後將湯汁淋在丸子上，再撒些蔥花點綴壹下，壹道喜慶的四喜丸子就做好了。
過年又怎麽能少的了年年有魚呢。
紅燒鯿魚
做法：
1，鯿魚處理幹凈，兩面切花刀。
2，熱鍋涼油，鍋底撒些鹽防粘。放入處理好的鯿魚，中火煎至以面定型後翻面，煎至兩面金黃盛出。
3，煎魚的鍋洗凈，重新加入少許油。再放入蔥、姜、八角、花椒、黃豆醬炒出香味。4，把煎好的魚放入鍋中，加入開水。再加鹽、老抽、生抽、料酒、幾塊冰糖調味，大火煮開，轉小火燉20分鐘。中間可以將魚翻壹次面，方便魚肉入味。
5，最後將香料挑出來，大火收汁後放入香菜增香，即可關火盛出。