壹、紅燒基圍蝦
紅燒基圍蝦
1、將蝦洗凈去除蝦線減去觸須。
2、鍋燒熱，倒入適量的色拉油待油溫冒煙，放入姜蔥爆出香味。
3、放入基圍蝦翻炒
4、將蝦炒至變色放入老抽、生抽、料酒、鹽和糖翻炒，加入少許清水大火燒煮。
5、待湯汁收幹撒入蔥花、雞精起鍋裝盤。
二、白灼基圍蝦
白灼基圍蝦
1、生姜切片鍋中加少許油放入姜片爆出香味。
2、加適量的清水，水的量能沒過蝦。再加入少許白酒和黃酒，大火燒開。
3、加入基圍蝦煮五分鐘即可，然後將蝦撈出這時候準備壹小碗加入適量的蒜蓉、生抽、醋、香油和醬汁調配即可。
三、椒鹽基圍蝦
椒鹽基圍蝦
1、將基圍蝦去頭加入姜絲、料酒、鹽腌制20分鐘。
2、腌制好的蝦裹上壹層生粉
3、鍋中加油油溫七成熱開始油炸，待蝦炸至呈金黃色撈出備用。
4、鍋中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基圍蝦繼續翻炒，炒壹分鐘就可以了。
5、熱鍋幹炒基圍蝦，放入適量的椒鹽、蒜粒、辣椒、洋蔥即可出鍋。