惠州是廣東省歷史名城，處在客家文化、廣府文化和潮汕文化的交匯地帶，美食的種類也非常多。本文為大家搜集整理了惠州有什麽好吃的，去惠州必嘗美食大全的相關內容，希望對大家有所幫助。
去惠州必嘗的美食大全：
1、釀豆腐
釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，嶺南不產小麥，逢年過節，南遷的中原人就以釀豆腐代替餃子。
釀豆腐選用嫩滑的東江豆腐，切成長約5公分，寬約4公分，高約2.5公分的塊。把豬肉、魚肉、蝦米剁成餡，加上雞蛋、蔥、左口魚等配料攪拌均勻，在豆腐中間挖壹小洞釀入肉餡，煎至金黃色，再加入上湯、配料，砂鍋中火燜熟，下老抽調色，加蔥。
2、白切雞
最好吃的是白切雞是南昆山所在龍門縣的特產，壹般散養半年、長到兩斤半左右的胡須雞是最好吃的。“靚雞壹定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，從而使得雞不會萎縮。剛出鍋的雞，配上用幹蔥、醬油和花生油調成的蘸醬，咬壹口，會發現最好吃的其實是雞皮，香滑可口。
3、梅菜扣肉
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐被稱為“惠州三件寶” ，精選橫瀝土橋梅菜芯，上好五花肉，要經過煮、炸、燜、蒸等工序，原湯勾芡，肉爛味香，肥而不膩，鹹中略帶甜味。據說這道菜是蘇東坡謫居惠州時，教當地廚師仿照杭州東坡肉的做法，配上當地特產梅菜創造出來的。
4、鹽焗雞
鹽焗雞是東江傳統菜中的壹大名菜，已有三百多年歷史。傳說它來源於東江惠陽鹽場用鹽儲存熟雞的習慣，當地鹽商設宴請客時，廚師也嘗試以鹽焗雞，最終形成了壹套完整而復雜的制作方法。現在鹽焗雞已經發展出多種不同的變化，但還是以傳統做法最受歡迎，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃，上碟時，還必須註意砌回雞形。
5、八寶窩全鴨
八寶窩全鴨與鹽火焗雞堪稱東江菜中的“雙絕”，是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、鹹蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內，經過氽、煲、蒸巧制而成。以上湯佐食，濃郁芬香，軟滑可口，尤受客家人喜食。
6、斂糕
斂糕，惠州話讀作“斂校”，是壹種在傳統風俗禮儀中的專用食品。惠州風俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕;出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的“觀音做會”，也要蒸斂糕。斂糕壹般用四分糯米，六分粘米，混合後用水調勻，加上糕種，而後制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。
7、沙糕板
惠州風俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分發鄰裏眾親慶賀。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖過篩，蒸熟切成兩寸見方的塊，松軟可口，是當地兒童特別喜歡的零食，舊時賣沙糕板的小販往往習慣將蒸糕的板隔頂在頭上沿街叫賣，為古城風情壹景。
8、發糕
發糕是有特殊用途的食品，雖然在惠州十分風行，但在市面上壹般是見不到的。因為制作過程總往往混入花紅粉，而且每次總是蒸很大的壹個，又被稱作大紅發糕，取其色彩喜氣、名字吉利，是壹種討口彩的喜慶食品，普遍用於人生各種喜事的禮儀當中，婚嫁、壽誕、生子都少不了發糕助興。制作發糕壹般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，蒸發糕的籠屜特別巨大。