釀酒三個方程式如下：
1、澱粉水解成葡萄糖
[(C6H10O5)n]+nH2O=酶=nC6H12O6
2、酵母菌無氧呼吸，將葡萄糖轉化成酒精
C6H12O6=酶=2C2H5OH+2CO2+能量
3、通入氧氣，醋酸菌將酒精轉化為醋酸
2C2H5OH+3O2=酶=2CH3COOH+2H2O
釀酒方法：
1、白酒
以多種含澱粉原料（如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等）為基礎，釀造流程包括澱粉分解和酵母發酵兩個階段。初期，使用大曲、小曲米曲黴、黑曲黴、黃曲黴等微生物將澱粉分解為糖分。
然後經過選糧、蒸煮、攤晾、撒曲、做箱、培菌等步驟完成糖化過程，實現從澱粉到糖類的變換；最後，酵母菌利用糖發酵生成酒精。白酒香氣濃郁，源於發酵過程中產生的大量酯類、高級酯類、揮發性遊離酸、乙醛以及糠醛等物質。其酒精濃度通常高達60度以上。
2、啤酒
主要由大麥及啤酒花制成，通過麥芽糖化及啤酒酵母酒精發酵而成。其中富含碳酸氣體和微量酒精。獨特的發酵工藝使得啤酒中保留了部分未被完全分解的營養成分，進壹步增強了它的香氣。啤酒的酒精含量通常在15度以下。
3、葡萄酒
器具裝備包括大盆、陶瓷罐、乳膠管、竹篩、豆包紗布、儲存容器和紗布等。
步驟如下：首先挑選出顆粒飽滿均勻、未接受農藥處理且成熟度適中（約15至20日）的葡萄。剔除破損、發青以及腐壞果粒。不用清洗，直接將葡萄放入大盆中，其中葡萄皮表含有天然酵母，有助於發酵過程。
完成挑選後洗手，用雙手輕輕揉捏，榨取葡萄汁。然後在罐口放置竹篩以過濾葡萄汁，並去除葡萄渣。包住篩上層皮渣，壓力提取剩余精華倒入同壹容器內。通常葡萄出汁率為70%左右。讓糖分沈澱12至20小時後，使用虹吸器吸去上層清液進行發酵。
為了避免溢出現象，發酵容器應控制在總容積的80%-90%。兩天後，觀察到原有液體漸變渾濁，產生氣泡並伴有迷人酒香，則表明葡萄汁已經發酵成功。