因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麽就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。>>>青柿子可降低膽固醇
二：控制每次吃的量：
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、梨更有飽腹感，從而會影響食欲，並減少正餐的攝入。壹般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。
三： 吃後要漱口
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有壹部分留在口腔裏，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。
現在市場上有壹些看上去很誘人的、紅紅的柿子，但吃起來壹點也不甜，它們很可能是用激素催熟的。因為從外表上很難區別，所以建議妳先買壹個嘗嘗，再決定是否需買更多。
四：柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。
因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮壹起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
五：不要和蟹、魚、蝦同吃：
中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
糖尿病人勿食，柿子中因含10．8％的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
秋季吃柿子要特別註意的幾點
秋季上市的柿子，是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富。
據研究測定，在每百克柿子中，含有蛋白質0.7克、脂肪0.1克、糖11克，能產生48千卡熱量。此外，柿子還含有鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。但是，大量貪食，或不合理食柿子，則可造成胃“柿結石”，因為，柿子中含有大量的果膠和膠酚，這兩種成分在柿膠和柿核中尤其多。
所以食柿子有八不宜：
1、不成熟的柿子不宜過多食用；
2、空腹饑餓時不宜食用；
3、過度勞累疲乏時不宜食用；
4、不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物；
5、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用；
6、胃大部分切除術後不宜食用；
7、糖尿病人不宜食用；
8、食柿子應盡量少食柿皮。
附上： 柿子的營養分析：
壹： 介紹柿子：
柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質優良，無核，豐產。高莊柿也為有名品種，主要產地為北京昌平縣，果實個大，每500克3～4個，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多幹制成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比壹般水果高1～2倍左右。假如壹個人壹天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足壹天需要量的壹半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
二： 柿子營養分析：
1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
四： 柿子營養素含量：
熱量 (71.00千卡)
維生素B6 (0.06毫克)
蛋白質 (0.40克)
脂肪 (0.10克)
碳水化合物 (18.50克)
膳食纖維 (1.40克)
維生素A (20.00微克)
胡蘿蔔素 (120.00微克)
硫胺素 (0.02毫克)
核黃素 (0.02毫克)
尼克酸 (0.30毫克)
維生素C (30.00毫克)
維生素E (1.12毫克)
鈣 (9.00毫克)
磷 (23.00毫克)
鉀 (151.00毫克)
鈉 (0.80毫克)
鎂 (19.00毫克)
鐵 (0.20毫克)
鋅 (0.08毫克)
硒 (0.24微克)
銅 (0.06毫克)
錳 (0.50毫克)