解表止痛，治療麻疹，生津止渴，健脾止瀉作用。
葛根粉，也稱葛粉，葛根澱粉。葛根粉的作用與功效很不錯，它具有清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效，是當今人們常用壹種保健飲品。對高血脂形成的冠狀動脈硬化，通過改善心肌缺血狀態，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病，對高血脂形成的腦動脈硬化，通過改善腦缺血狀態，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。
葛根粉粥：用清水泡洗壹晚粟米，第二天取出，與葛根粉均勻攪拌，然後熬成粥。食之入口軟滑，十分清香，而且能夠提升人體陽氣，可以預防心腦血管疾病。患有高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者可以經常食用。