簡單早餐食譜大全

1、煎餅果子，準備食材：地瓜面1大勺，小米面1大勺，面粉2大勺，黃瓜壹根，生菜適量，火腿腸壹根，雞蛋壹個，黑芝麻壹茶匙，香蔥壹根，鹽適量，豆瓣醬適量，花生油少許，制作步驟：將所有的主食材準備齊全，煎餅果子壹般使用綠豆面，黃豆面和面粉。這裏選用的是地瓜面，小米面和面粉。將三種粉類地瓜面，小米面和面粉放入料理盆中混合均勻，加入適量的清水攪拌成糊狀。再加入壹個打散的雞蛋，混合攪拌均勻。這裏需要註意的是：面糊調太稠煎出來的餅會較厚，面糊稍微稀壹點餅容易攤薄，並且口感更柔軟。加少許鹽和胡椒粉調味，鹽壹定要少放，因為之後要放抹壹層豆瓣醬，豆瓣醬本身含鹽比較多。如果您不喜歡豆瓣醬的味道，可以換成番茄醬，豬肉醬，老幹媽，蘑菇醬等等。平底鍋開最小火，刷薄薄壹層花生油，將攪拌好的面糊用勺子舀入鍋中，晃動鍋子迅速將面糊攤平。待底部面糊凝固後表面打入壹個雞蛋。用勺子背面將雞蛋搗碎攤平，雞蛋液沒有凝固前撒上少許黑芝麻和香蔥末，翻個面再稍煎片刻，面餅就做好了。將煎好的的雜糧餅取出，撒蔥花的那面朝下放，表面用毛刷塗抹壹層黃豆醬，上面擺放生菜，黃瓜，火腿腸，卷起來即可食用。搭配的蔬菜也可以根據自己的喜好來選擇。

2、薺菜豬肉餛飩，準備食材：薺菜適量，豬肉壹塊，胡椒粉少許，生抽壹勺，老抽壹小勺，生姜壹小塊，蔥壹根，鹽適量，蠔油壹小勺，花生油適量，香油少許，蝦皮壹小把，香菜兩顆，油辣椒壹小勺，餛飩皮適量，制作步驟：肥瘦相宜的豬肉用料理機打成肉泥，加入少許胡椒粉，壹勺生抽，少許老抽順壹個方向攪拌均勻。放置在壹旁腌制15分鐘左右。腌肉的過程中，處理薺。先燒壹鍋水，水開後放入洗凈的薺菜放入鍋中焯壹下水，然後過壹遍涼水後擠幹水分，剁成碎末後加入到肉餡中。再加入壹些生姜末和蔥末，調入鹽，壹小勺蠔油，適量花生油，順壹個方向攪拌均勻。取壹張餛飩皮，靠近頂部的位置放入壹小勺餡料，捏著餛飩皮頂部往下折疊兩次，再將上面兩個角捏起來。因為是買的餛飩皮，澱粉比較多不容易捏緊，可以在交接的地方塗抹壹點點清水。壹次性可以多包壹點，放入冰箱冷凍幾個小時，等餛飩都凍硬了後再分袋裝入保鮮袋中，冷凍保存。吃多少拿多少，不用解凍，直接下鍋煮，早餐吃十幾分鐘就能上桌，非常方便。鍋中加入適量清水，放少許鹽，水燒開後下入餛飩，將餛飩煮熟。可根據口味放入壹點蝦皮，紫菜，青菜什麽的。出鍋前滴幾滴香油，放入香菜段。喜歡吃辣的，加入壹些油辣子，味道會更香，香香辣辣尤其開胃。

3、香辣拌面，準備食材：面粉400克，鹽4克，清水200克，大蒜適量，蔥兩根，花椒粉少許，辣椒油壹勺，芝麻油少許，醬油壹勺，黃瓜適量，花生油少許，制作步驟：盆中放入少許清水，加入壹茶匙鹽攪拌均勻，將鹽充分溶解。放入面粉，少量多次加入清水，壹邊加壹邊攪拌，攪拌成絮狀後和成壹個面團。面團稍微和硬壹點，後續操作才會更方便。將和好的面團蓋上蓋子，醒面半個小時。將面團取出平均分成若幹等份，將每壹份搟成薄面片。撒上幹面粉防止粘連，像折扇子壹樣折疊起來，再切成稍寬的條狀，抖擻開就是壹根長長的寬面。如果覺得面條厚了點，可以拉著兩頭抻長壹點。面條的粗細可根據自己的喜好來定，喜歡細壹點的口感就切的細壹點。燒壹鍋水，水開後放入寬面，將面條煮熟後放入涼白開中過涼，這樣面條就不會粘成壹坨。熱的面條過涼水，口感會更加勁道。

鍋中放入少許花生油，放入蒜末、蔥末、少許姜末爆鍋，炒出香味後關火。放入花椒粉，辣椒油，芝麻油，生抽，香醋，熟芝麻拌勻。黃瓜洗凈後擦成細絲放入碗裏，黃瓜和涼面是絕配哦。涼面放入黃瓜絲中，上面再放入炒好的料汁，拌壹拌就可以開動了。麻辣鮮香，開胃極了，比吃大魚大肉還過癮。