釀茄子的制作方法：
準備材料：
茄子、豬肉、面粉、醬油、蔥姜、鹽、香油、味素。
制作步驟：
第壹步：先把豬肉剁成餡，然後加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥姜拌均勻，放在壹邊腌制備用。把面粉加水攪拌成糊狀，放在壹邊備用。肉餡可以根據個人口味加其它配料。
第二步：茄子去皮，順長切壹分五寬的夾子片，把拌好的肉餡放入茄子裏面夾好。
第三步：用面糊把茄子開口的位置封上，擺放在壹邊。
第四步：在鍋裏起鍋燒油，等油溫變熱之後，把茄子放在油裏炸至七成熟，表面呈虎皮色出鍋，碼入碗中，再上屜蒸，熟透後扣入盤中即可。
第五步：加入精鹽、味素，調好口味，用水和澱粉攪拌勾汁，滴上幾滴香油，最後澆在茄子上面即可。
茄子含有豐富的維生素E，有抗衰老的效果，經常吃茄子可以降低膽固醇，保護心血管，對於延緩人體衰老有很好的效果。每個人的口味不同，按照個人口味可以調整餡料的味道。