鹹鴨蛋做菜的做法大全

1、鹹蛋蒸豬肉。將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻；將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。

　2、鹹蛋炒苦瓜。鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；苦瓜切半切斜片；青蔥切段，大蒜切片；辣椒切斜片；炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

　3、鹹蛋蒸豆腐。將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。