炸雞柳的做法如下：
用料：雞胸肉兩塊、雞蛋兩個、面包糠半袋、澱粉半袋、生抽適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒適量、胡麻油少許、椒鹽和孜然適量。
1、兩大塊雞胸肉，剔除筋膜，切成條，加入鹽，料酒，生抽，白胡椒，胡麻油，少許香油腌制壹到兩小時入味。
2、打兩個雞蛋，用兩個盤子，壹個裝澱粉，壹個裝面包糠，口味重的可以在澱粉裏加椒鹽或孜然。
3、腌好的雞肉條，先在澱粉裏滾壹下，裹均勻。
4、然後在雞蛋液裏滾壹下。
5、然後在面包糠裏翻滾下，稍微抖壹下渣渣，放到盤子裏備用。
6、起鍋燒油，油溫六成熱下雞肉條，用筷子輕輕攪動，要中小火，炸到金黃色撈出，控油裝盤。
7、撒上喜歡的口味，孜然，椒鹽或辣椒，趁熱吃。