1、冷水下餃子中火煮沸；這壹步的過程中壹定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在壹起。
2、水開後，大約煮1分鐘，加壹小碗冷水，繼續煮開；這步好也要攪動。
3、水再開後，再加壹小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。
4、水再開後，再加壹小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水 ，熄火，可以吃了！
兩點註意：
1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！
2、如果，萬壹，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來壹水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開後，把速凍水餃放到鍋裏（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）
等到鍋裏的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然後撈出即可。