用料：主料：新鮮青豆，豬肉，紅椒(青椒也可)。調料：鹽少許，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，蔥姜少許。做法：青豆放滾水內過壹遍，備用，紅椒切小塊。豬肉切片加鹽，老抽，胡椒粉（可加少許味精）腌制15分鐘。鍋內熱油，加蔥姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，紅椒炒至肉熟即可出鍋。特色：青豆清甜可口，與高蛋白的肉類相搭配，便可做成壹道美味而有營養的菜肴。
二、青豆蝦仁
用料：主料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1 個，紅辣椒１個，澱粉適量。作料：食用油30克 ，香油1小匙 ，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
做法：凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；當然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好。打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁裏，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開後去掉籽，切成丁狀。燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝幹水。鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然後撈起待用。再註入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。最後，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
註意事項：炒蝦仁速度壹定要快，時間稍長蝦仁就容易變老。蝦仁在剝好後，要先抽掉沙腸再洗凈；蝦仁不可炒得太久，以免營養丟失。此外，如沒有熟豬油，也可以用花生油來炒。
三、排骨毛豆燉面筋
原料：排骨500克、面筋300克、青豆250克、蒜壹頭、八角兩個、辣椒六個、冰糖三顆、姜兩個、花椒半湯匙、鹽壹茶匙、五香粉壹茶匙、黃酒半碗、老抽壹點五湯匙、生抽壹湯匙、白酒壹湯匙。
做法：水燒開把面筋焯水撈出過冷水瀝幹。把排骨放入，倒入壹湯匙白酒。煮開撈出過冷水洗凈瀝幹水備用。鍋裏放油，把姜，蒜，八角壹起炒香。放入排骨和面筋，辣椒，花椒壹起炒幹水分，排骨微微發黃。倒入半碗黃酒煮開。放入老抽生抽五香粉冰糖。兌開水剛淹沒食材。大火煮開。轉小火燉半小時後放入青豆。調入鹽，繼續燉十分鐘。大火收汁即可。