避風塘炒蟹的正宗做法如下：
主料：大閘蟹4只。
輔料：面包糠適量、料酒2勺、鹽1小勺、大蒜1頭、食用油適量、小蔥適量、雞精1勺、白胡椒粉1勺。
1、大閘蟹剪掉鉗子，用刷子刷幹凈。掀開蓋，去掉內臟，剪掉肚臍，斬塊。蟹鉗拍碎，加料酒、鹽、雞精、白胡椒腌制10分鐘。
2、大蒜去皮，打成蒜蓉。
3、炒鍋倒多壹點油，放入大閘蟹炸至變色，撈出控油備用。
4、小蔥洗幹凈切成小蔥段，炒鍋留底油，倒入蒜末和蔥碎，熬至出香味兒。
5、準備半碗面包糠，倒到炒鍋裏繼續翻炒，翻炒至面包糠變顏色。倒入大閘蟹，翻炒至面包糠、蒜末、蔥碎裹在大閘蟹上即可。