又脆又好吃的韓國泡菜做法如下：
原料：大白菜、鹽、水、蘿蔔、紅蘿蔔、細韭菜、小香蔥、松子、細辣椒粉、粗辣椒粉、魚露、蝦醬、砂糖、糯米糊、蒜頭、姜、洋蔥、水梨。
做法步驟：
第1步，去除大白菜表層受傷臟掉的，在底部用菜刀劃開約15公分深度切口。
第2步，用雙手撕開對半。
第3步，用鹽均勻的灑在葉白處。
第4步，底部浸泡在鹽水裏約2小時後。
第5步，全部浸泡在鹽水裏5~6小時, 白菜全軟（不可太鹹，撕下壹小塊用水清洗，嘗嘗看有點鹹味就可以了）。
第6步，用清水洗凈，放在篩網上約1~2小時瀝水備用。
第7步，韭菜、小香蔥 切4cm段備用, 辣椒切片。
第8步，紅白蘿蔔切絲，備用。
第9步，把所有泡菜醬調料放入，果汁機裏打成泡菜醬。
第10步，泡菜醬裏放入蘿蔔絲、蔥、韭菜輕輕地攪拌。
第11步，把拌好的醬料，均勻的塗抹在白菜每片葉子上, 找來容器把塗好醬料的白菜平整的放在容器裏，壹層壹層疊放，蓋上蓋子等它發哮就可以了。
第12步，把拌好的白菜層層放在容器內，用手壓實，放在室溫中保存，很快就會發酵。
選白菜的註意事項：
1、選擇白菜時，應註意白菜長勢應向旁邊發展，根部應內凹，這種重量較重，內部緊實的白菜是好白菜，普通約1.5~2公斤重量。
2、蘿蔔要看側面紋路是否多，紋路少的較柔軟。 上面葉子不選茂盛的，下半身應是圓肥的，雜毛較少的，吃起來較甜爽的好蘿蔔。
3. 小黃瓜應選長的直直的，厚度勻稱，突刺較多的是首選。