可以吃的，火龍果皮不含單寧和有機酸，所以吃起來並不會澀口，而且其內層果皮已經肉質化了，口感卻也不難吃。
火龍果皮富含多種對人體有益的物質。
1、富含甜菜紅素。
火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，紅肉種火龍果果肉中也所含有甜菜紅素。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發生
2、含有植物性白蛋白。
火龍果皮中所附含有植物性白蛋白，這類物質會自動與人體內的金屬離子相結合，並且通過排泄系統排出體外，從而起到解毒的作用，並且白蛋白還可以幫助保護腸胃健康。
3、花青素含量高。
花青素是壹種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。
花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁，降低血壓，增進皮膚的光滑度，美顏肌膚，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎。
花青素也可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力，還具有抗輻射的作用等。
擴展資料：
火龍果皮常見的吃法。
1、榨汁食用。
火龍果皮最好的吃法就是榨成汁，加點砂糖，凍到冰櫃裏，口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴。
2、涼拌食用。
將火龍果皮洗凈切絲後放到淡鹽水中泡壹下，撈出控壹控水分，依個人口味放白醋、糖或蜂蜜攪拌均勻即可。
3、煲湯食用。
將火龍果皮洗凈、切片，放入砂鍋，再放入水放漫過果皮，大火燒開2分鐘，放白糖小火煲10分鐘。熱吃冷吃均可。
4、果皮豆漿。
將火龍果皮最外層皮削掉、洗凈、切塊，和黃豆壹起放入豆漿機內，榨成豆漿，放入適量糖即可飲用。
人民網——火龍果皮也是寶?含有非常珍貴的物質
健康時報網——妳把它當廚房廢物，營養師把它當寶！蔬果皮別再扔了