堿性食物有哪些？
於淑清
主任醫師
首都醫科大學附屬北京佑安醫院 營養科
堿性食物壹般包括蔬菜、水果、豆類、菌藻類、奶類、部分茶葉等。
堿性食物的含義指的是食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等無機元素，其溶於水後生成堿性溶液。所以食物的酸堿性與其本身的口感並無直接關系，味道發酸的食物並不壹定是酸性食物，相反味道發澀的食物也並不壹定是堿性食物，比如醋和蘋果味道雖酸卻為堿性食品，而肉類、精制米面等屬於酸性食物。堿性食物的堿性強弱主要與食物中所含的鉀、鈉、鈣、鎂等無機元素的比例相關，比如壹般強堿性食物包括柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、葡萄、柑橘、獼猴桃、芋頭、海帶、牛乳、無花果、葡萄幹、茶葉等；壹般中等堿性食物包括檸檬、蘿蔔幹、大豆、紅蘿蔔、香蕉、橘子、草莓等；壹般弱堿性食物包括紅豆、甘藍、洋蔥、豆腐、馬鈴薯、卷心菜、香菇、南瓜、蘋果、梨、櫻桃等。
需要明確的是食物的酸堿性與健康並無直接關系，並不是吃酸性食物體內就會變酸性，吃堿性食物體內就會變堿性。人體調節酸堿平衡主要靠自身的肺、腎和血液，壹般情況下，食物不可能改變人體的酸堿性。所以，所謂的食物通過酸堿性而影響健康甚至治療疾病的說法都是誤區。
堿性食物是指經過人體消化後，分解成堿性物質的壹類食物，壹般的包括蔬菜，水果，豆類等食物，例如葡萄，柑橘，黃瓜，胡蘿蔔，大豆。其實食物的酸堿性，並不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，比如檸檬，柑橘，楊桃，食醋等。
按堿程度來區分，日常生活中，常見堿性食物可以根據強弱，分為強堿性食物，中堿性食物和弱堿性食物。強堿性食物，包括葡萄酒，茶葉，海帶，葡萄，柑橘，柿子，黃瓜，蘿蔔，天然綠藻，田螺，黑木耳等；中堿性的食物，包括蛋白，大豆，番茄，菠菜，香蕉，草莓，檸檬，大豆，胡蘿蔔，西紅柿，油菜，芹菜，榨菜，蘿蔔幹，南瓜，橘子，紫菜等；弱堿性的食物，包括豆腐，馬鈴薯，甘藍菜，卷心菜，油菜，紅豆，蘋果，蘿蔔，洋蔥等。