1、蓮子粥，新鮮蓮子可以用來煮蓮子粥，再用它做蓮子粥，時興提前把大米淘洗幹凈，用清水浸泡半小時，然後放在鍋中加足量清水壹起煮至在鍋中的大米煮到八成熟時，才能把新鮮蓮子去掉外皮，洗凈以後去掉蓮心，放到鍋中與大米壹起煮，再煮15分鐘左右，鍋中的粥就能煮好，取出後加適量白糖調味就能食用。
2、泡茶，新鮮的蓮子不但有白色的果肉，還有中間綠色的蓮心，人們把白色的蓮子肉取下以後直接吃或者煮粥煲湯都可以，而得到的綠色蓮心則要放到陽光下風幹，在需要的時候取3~5克，直接放在幹凈玻璃杯中，加入適量冰糖，壹起用沸水沖泡，泡好以後的湯汁代茶飲用能清熱去火防暑降溫。
3、做甜湯，新鮮蓮子用來做甜湯滋味也特別好，在做的時候需要準備壹個銀耳和適量的枸杞和冰糖，把銀耳提前泡軟以後撕成小朵新鮮蓮子，去掉外皮以後用清水洗凈，把它與準備好的銀耳荷冰糖以及適量清水壹起入鍋加熱煮開再用小火煮15分鐘，隨後放入準備好的枸杞子，壹起煮三分鐘左右關火取出降溫就是美味的銀耳蓮子湯。