菊花財魚的做法，教妳菊花財魚怎麽做_菜譜大全_天下美食網

菊花財魚的做法詳細介紹菜系及功效：湖北菜特色：成菜色澤紅亮鮮艷，外酥內嫩，酸甜適口，味道鮮美主料：黑魚600克,澱粉(蠶豆)80克2. 魚肉中加黃酒、精鹽、胡椒粉腌漬，然後用澱粉抖散；3. 花生油下鍋燒至六成熱，將上粉的財魚段置漏勺中，入油中炸至金黃色呈菊花形，瀝去油裝盤；4. 炒鍋留油置旺火上，下人蔥、姜、黃酒、排骨湯200毫升、鹽、糖、醋、番茄醬燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油，澆在菊花魚上即成。?0?2菊花財魚的制作要訣： 1. 剞十字花紋用直刀切至魚肉4/5 深，再橫刀切4/5 深，成十字形，加熱後即顯出菊花形。在腌漬以後，用於澱粉拌抖時，刀要輕而穩，以免弄斷花紋；2. 下鍋油炸時，應先將制好的菊花魚在勺內定形；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克；4. 因有魚肉用澱粉抖散過程，需準備澱粉500克。小帖士-食物相克：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。上壹個菜譜： 豆鼓魚煲下壹個菜譜： 豆腐拌皮