我們需要準備的食材：羊肉，香菜，大蔥，姜，花椒
第壹步：把羊肉剁成小塊的，我準備的是羊腿，羊腿上面有壹點肥肉，肥瘦相間吃起來口感更好；剁好之後，裝在盆子裏，在盆裏接壹點清水，把羊肉放在裏面浸泡半個小時以上，泡出裏面的血水；在鍋裏加入適量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下鍋，開火煮，煮出肉裏面的“臟物”，用勺子把煮飄出來的浮沫撇出來，撇幹凈後不要換水，剩下的水裏面都是煮出來的“精華”。煮羊肉的時候，我們把蔥姜和香菜清洗幹凈，切好備用。
第二步：在鍋中加入壹點水，然後把羊肉，切好的蔥姜，還有花椒倒進鍋中，先開大火把水煮開，然後再轉為小火慢慢的煮，煮兩個小時左右就可以了，等到煮的湯水發白了，往裏面加壹點鹽，如果家裏有胡蘿蔔和粉絲的，也可以往裏面加。
第三步：再燉壹會兒，等燉的肉質變軟，骨肉分離了，湯水就會變白，這個時候就燉好了，把羊肉盛起來裝在湯碗中，撒壹點蔥花，或者撒壹點香菜也可以，最後再撒壹點胡椒粉就可以食用了。