1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的汙垢洗刷幹凈，放入鍋中倒入清水，大火燒開；
2.水開後倒入鹽，放入姜片，蓋上蓋子改中火煮壹刻鐘左右，煮熟，撈出後即可食用。
二、菱角燒肉
1.菱角掰殼；
2.水裏發入姜片，將五花肉焯水備用；
3.熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，加入五花肉翻炒至出油；
4.倒入適量料酒，生抽，老抽，加入糖；
5.加入開水，小火燉約30分鐘；
6.放入菱角，加入適量鹽。改小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。
三、菱角雪蓮子排骨湯
1、雪蓮子洗凈，泡水放冰箱8小時，濾水備用；
2、排骨洗凈，鍋裏中加入適量水，大火煮沸，撈除雜質浮末，蓋鍋改中小文火熬煮20分鐘，熬至湯汁呈白灰色；
3、放入雪蓮子及菱角，加適量水，大火煮沸後，以中火煮熟雪蓮子及菱角即可。