油燜筍怎麽做

無錫油燜筍食材明細：新鮮春筍1只（1048克），玉米油95克，生抽50克，老抽15克，糖45克無錫油燜筍的做法步驟1準備好所有食材2筍洗凈～去皮～切薄片3切好的筍片，備用4煤氣爐開大火，鍋熱後，倒入油5油6分熱時，倒入筍片，翻炒幾下，把大火改為中火，繼續翻炒6繼續翻炒5-6分鐘左右，看到筍有點軟塌塌了，就可以開始加佐料了7加入生抽翻炒幾下8加入老抽翻炒幾下，5-6分鐘9加入白糖翻炒5-6分鐘10蓋上鍋蓋燜壹下（數到30），開鍋，打開鍋蓋時，讓鍋蓋上的水蒸氣回流到鍋裏，翻炒幾下。接著繼續蓋上鍋蓋……以上的動作重復5～6次，筍就燒好了。（具體幾次要看筍的厚薄決定，按實際情況調整）11準備出鍋小竅門A:炒的時候，除了加佐料，不能停，要不會糊鍋。B:回流的水蒸氣就是避免燜燒的時候糊鍋，但畢竟水量少，不影響油燜筍的美味。所以才要燜壹會兒就要翻炒幾下再燜的道理。C:無錫人愛吃甜，所以加糖。如果不喜歡吃甜的，可以不加糖，喜歡吃辣的，可以再加點辣。