咖喱土豆牛腩
主料main
牛腩400克2人份
輔料others
胡蘿蔔2根?土豆2個?洋蔥1個?椰漿1罐?料酒3湯匙?姜片4片?細香蔥2棵?食鹽1茶匙?橄欖油2湯匙?冰糖20克?咖喱粉5克?咖喱50克
周六下午收到試用的恒都牛肉，打開壹看非常新鮮的壹大塊牛腩，我把牛腩切成3塊，首選的第壹道就是咖喱牛腩，這次的牛腩肉質非常好，整個烹制過程都不會變形，咬著口感很棒！咖喱的主要成分是姜黃粉，川花椒，八角，胡椒，桂皮，丁香，芫荽等多種調料，咖喱能促進唾液和胃液的分泌，增加腸胃蠕動，增進食欲，還能消炎，抗衰老，瘦身等等。還記得之前寫過做咖喱菜式必備的：椰漿，椰漿與咖喱是天生壹對，也是咖喱菜的點睛出彩必備，放了椰漿的咖喱菜讓咖喱的辛辣變溫和，咖喱的味道更濃郁，入口更溫柔，更甘甜。用咖喱烹制各種肉類，放入土豆，胡蘿蔔，洋蔥等蔬菜類，葷素搭配壹起，營養更豐富，壹道咖喱菜式就能搞定壹頓飯。
咖喱土豆牛腩的做法
步驟step
1
準備好材料
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2
洋蔥去皮後切塊，胡蘿蔔、土豆削皮後，切滾刀塊
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3
牛腩和冷水壹起下鍋
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4
將2湯匙料酒加入到牛腩中
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5
還要加2克鹽入到牛腩中，燒開水後將牛腩煮10分鐘
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6
將煮好的牛腩去掉血沫後，切塊
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7
炒鍋裏燒熱油後，放入胡蘿蔔、土豆、洋蔥塊翻炒
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8
將胡蘿蔔、土豆、洋蔥炒至焦黃後鏟起待用
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9
利用炒鍋裏的余油炒香姜片和蔥段
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10
放入牛腩塊，用大火爆炒
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將牛腩炒至微微焦黃
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加入料酒，讓牛肉吸收酒香
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讓牛肉吸收酒香後加入沒過牛腩份量的清水，蓋上蓋子大火燒開後轉小火燜1個小時
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燜1小時後將牛腩湯裏的姜片和蔥段去掉，下胡蘿蔔塊、土豆塊和洋蔥塊
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加入50克咖喱塊
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加入2湯匙咖喱粉
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加入冰糖，並且把咖喱粉、咖喱塊、冰糖攪拌均勻後蓋上蓋子小火燜30分鐘，期間要多次翻拌壹下，以防黏鍋底
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最後加入壹罐椰漿，大火燒開後,下鹽調味即可關火，蓋上蓋子燜出香味，5分鐘後上桌開餐
咖喱土豆牛腩的成品圖
咖喱土豆牛腩的烹飪技巧
技巧tips
1、處理牛腩，要冷水下鍋，放入料酒能去血腥味，放入鹽是為了在燜制過程中牛腩不變形，這是電視節目裏教的，這次試過真的如此。
2、牛腩需要燜的時間與胡蘿蔔，土豆不同，所以要註意下鍋的順序與烹調的時間。
3、胡蘿蔔，土豆先炒再燜能更好地保持形狀。
4、咖喱塊和咖喱粉壹起來烹制，咖喱的味道更為濃郁。
5、椰漿要出鍋前再添加，椰漿久煮味道會變淡。