調料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
步驟
1、沙煲在底部抹薄薄的壹層油，將洗凈後的大米和水壹起放入沙鍋裏，泡壹個小時以上。米和水的比例大致是1:1.5，即:水沒過米1.5厘米左右。手指測量法:用食指放入米水裏，只要水超出米有食指的第壹個關節就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用;
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;
4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩狀的時候，用筷子攪拌壹下(以免糊底)，然後放入臘味、姜絲，再打壹個蛋進去。
6、蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裏，中途千萬不能開蓋!
7、用等待的15分鐘，把青菜燙壹下，撈出備用;
8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁
9、待飯就焗好後，打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以了!