食材明細：檳榔芋適量、調和油適量、冰糖適量、清水適量、巧克力彩針（芝麻也行，裝飾用。）適量
拔絲芋頭的做法步驟
1
檳榔芋洗凈去皮，切1CM左右的條狀。瀝幹水備用。
2
熱鍋燒油，八層熱時將芋頭條放入油鍋中，輕輕撥動，至表皮微微呈金黃時撈出，瀝幹油備用。
3
將鍋清洗幹凈，倒入適量冰糖，兌少許水，糖水比大約是1：3。用小火熬煮。
4
熬煮過程中，冰糖會慢慢化開，糖水逐漸變濃。接著會開始冒泡泡，最後會變成圖中這種金黃的顏色。整個過程中得用小勺或鏟子不時攪動，力度不宜過大。
5
當糖漿變成金黃後，馬上將芋條倒入鍋中，趁熱迅速攪拌均勻。
6
鏟起入碟，撒些巧克力彩針，上桌。記得，旁邊要配壹小碗涼開水哦。
小竅門
①：給芋頭削皮時，記得戴上手套，因為芋頭的粘液會引起皮膚瘙癢。
②：文中介紹的是水拔法，算是各種拔法中最容易操作的。還有幹拔法、油拔法等等，大家有興趣可以去查閱下資料。
③：涼開水的作用是當芋頭絲拔不斷時，可以將絲放到水中輕輕沾壹下，就可以了。