主料：豬大腸1000g。
輔料：油適量、鹽適量、青紅尖椒適量、京蔥適量、生姜適量、香蔥適量、酸菜適量、生抽適量、香醋適量、蒜頭適量、澱粉適量、香油適量、八角2枚。
溜肥腸的做法
1、買回來的肥腸，要先處理壹下。
2、先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及壹些脂肪，洗凈。
3、再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗凈，反復兩到三次。
4、鍋裏加適量的清水，冷水將肥腸入鍋。
5、再在鍋裏加入京蔥、生抽、姜片、大料等壹起燒開，中小火慢煮。
6、用筷子能夠容易的插進肥腸裏面，說明就煮好了。
7、煮好的肥腸盛起待用。
8、準備好尖椒，姜蒜酸菜等配料。
9、將尖椒、姜蔥蒜、酸菜切好備用。
10、煮好的肥腸切成合適的大小。
11、鍋裏再加水燒開，切好的肥腸再過壹遍水，去去脂肪，然後盛起晾幹。
12、用生抽、香醋、鹽、澱粉、香油調壹個調味汁。
13、起油鍋，爆香姜蔥蒜。
14、將肥腸入鍋翻炒片刻
15、加入尖椒、酸菜等其余配料。
16、將鍋裏所以材料煸炒均勻，炒制壹兩分鐘。
17、將調味汁淋入鍋中，快速翻勻就行了。
18、的溜肥腸出鍋了。