做法壹：
食材：
大米250g（以硬質為佳）、砂糖45g、酵母1小匙、蘇打粉1/2小匙、燙水55g、清水適量
步驟：
1、大米淘凈，硬質的米要用水泡2小時以上，軟質米可以泡1小時或者幹脆不泡。控幹，磨成非常細致的米粉。
2、取1/3量米粉與糖混合，沖入90度以上燙水55g，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右。
3、將粉漿與其余米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實。用厚棉裹上室溫發酵。發酵程度：夏天發酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫就行。
4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發酵好的粉漿中拌勻。
5、平鍋抹少許油中火加熱，至滴入少量冷水時水會起大泡蒸發的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放壹小碟溫水，將調好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。趁熱享用。
做法二：
食材：
米飯壹碗，雞蛋壹個，糯米粉80克，豆幹60克，黃瓜壹段，紅柿子椒壹塊，熟芝麻10克，姜蒜末少許，豆瓣醬少許，鹽適量，油適量，小蔥壹棵。
步驟：
1.紅柿子椒、黃瓜、豆幹都切成小丁。小蔥切成末。豆瓣醬和姜蒜末剁細。
2.雞蛋攪拌均勻，加入紅柿子椒丁、豆幹丁、黃瓜丁、剁細的豆瓣醬和姜蒜末，鹽，米飯，充分拌勻。
3.加入糯米粉拌勻，戴上壹次性塑料手套，用手充分捏均勻。
4.將米飯混合材料上下鋪上保鮮膜，用搟面杖搟成薄片。用蛋糕模具刻成花朵形狀。
5.電餅鐺預熱，刷上壹層油。放入米飯餅，在米飯餅的表面也刷上壹層油，撒上芝麻。
6.電餅鐺上下盤開關都打開，蓋上上蓋，煎三分鐘左右，翻壹面，再米飯餅的表面刷上少許油，撒上芝麻，再煎至金黃即可。
7.焦香美味的米飯餅做好了。