1、辣椒炒肉，香辣下飯，嫩滑過癮，非常好吃，絕對值得妳壹試。壹起來準備壹下辣椒炒肉的烹飪食材吧，咱們先準備壹塊五花肉，五花肉不要特別多，而且要準備肥肉少瘦肉多的，接著再準備適量的白糖，生抽，料酒，蠔油，食鹽，胡椒粉，食用油。接著準備壹個雞蛋壹勺澱粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，壹小勺豆豉就可以了。接下來就壹塊開始辣椒炒肉的烹飪吧。
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2、把咱們準備好的五花肉先處理壹下，將五花肉清洗幹凈放到案板上，然後用刀切去它的豬皮，如果五花肉不去豬皮的話，炒出來會非常影響口感，然後咱們將五花肉切成薄片，接著將其放到碗中。五花肉切好了之後咱們就開始腌制壹下。
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3、向碗中放上壹點白糖，生抽和料酒，再加上壹點胡椒粉，食鹽將它們翻拌均勻，要讓各種調味料均勻地粘在五花肉表面。接下來咱們打上壹個雞蛋清，將它們攪勻，雞蛋清可以使肉片更加嫩滑，這樣炒出來的肉片不腥不柴，非常美味。
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4、加入雞蛋清並攪拌均勻之後再向裏面加入20克澱粉，並將它們攪拌均勻，然後將它們放到壹旁腌制20分鐘。青椒洗幹凈之後用刀切成滾刀塊，然後將它放入到碗中，大蒜切末放到碗中備用。
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5、將炒鍋燒熱，不用放油，直接把青椒放進去煸炒壹下，小火翻炒，炒出辣椒裏面的香辣味，兩分鐘以後關火待用。起鍋燒油放入腌制好的肉片，炒至其變色，然後加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出來了之後咱們加點生抽繼續翻炒均勻。
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6、接下來就可以放青椒了，將咱們切好的青椒全部放入到鍋中用大火翻炒壹分鐘，時間到了之後開始調味，向鍋中加入適量的食鹽，蠔油，白糖，然後翻炒均勻，時間在壹分鐘左右。時間到了之後關火出鍋裝盤即可食用，美味的辣椒炒肉就完成了