谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
紅薯是壹種具有豐富營養價值的食物，含有多種重要的營養素對人體健康十分有益。以下是紅薯的主要營養價值：
碳水化合物：紅薯是碳水化合物的良好來源。它含有大量的澱粉和膳食纖維，為身體提供持久的能量，並有助於維持血糖水平的穩定。
膳食纖維：紅薯富含膳食纖維，有助於促進消化系統的正常運作。膳食纖維可以增加飽腹感、改善排便功能，並幫助預防便秘。
維生素A：紅薯是維生素A的出色來源。維生素A對於視力保護、免疫力增強、皮膚健康和細胞發育非常重要。
維生素C：紅薯富含維生素C，這是壹種強效的抗氧化劑，對於提高免疫力、促進傷口愈合和膠原蛋白合成非常重要。
維生素B6：紅薯是維生素B6的良好來源。維生素B6參與體內代謝過程，包括蛋白質合成、神經遞質產生和紅血球形成等，對身體健康至關重要。
鉀：紅薯富含鉀，對於維持正常的心臟功能和血壓水平至關重要。適量的鉀攝入還有助於肌肉功能和神經傳導。
煙酸：紅薯含有煙酸（維生素B3），它在能量代謝中發揮重要作用，同時對心血管健康也有積極影響。
抗氧化劑：紅薯富含抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素和類黃酮等，具有抗氧化的作用，可以減少自由基的損傷，保護細胞免受氧化應激。
蛋白質：雖然紅薯不是主要的蛋白質來源，但它仍然提供壹定數量的蛋白質，對於維持身體組織修復和生長至關重要。
以上內容由天然谷物食品倡導者-谷田夢解答，希望對大家有所幫助。