有壹種菜在北方特別常見，北方人通常用它來包餃子、包包子、烙茴香餅、茴香油條等。而在南方這種菜卻很少見到，有的話也是無人問津，吃的人非常少，覺得它的味道很奇怪，它俗稱是香絲菜，學名就是茴香。
當然這裏說的茴香不是指調味料的那個茴香籽，這裏說的是新鮮的茴香，是壹種蔬菜。
茴香北方人應該不陌生，它經常在我們的生活中出現，有的地方稱之為“香絲菜”，還有人叫它小茴香、小茴、茴香菜等，叫法有很多種，但都是指的這個菜。
茴香和香菜壹樣有著濃濃的香味，這個“香味”不是每個人都認同，有的人會說它是壹股怪味，就像有些人不喜歡吃香菜壹樣，覺得香菜的味道很奇怪，茴香也是壹樣，喜歡的人喜歡的不得了，不喜歡的人拒它於千裏之外。
茴香為何在南方無人問津呢？
1、小編認為可能是這樣的，南方人的口味偏清淡、單壹，而茴香本身有著壹股特殊的氣味，所以很多南方人難以接受，就像南方的折耳根，很多北方人就很難接受壹樣的。
2、茴香通常用來包包子、炸油條或是包餃子會好吃，而餃子、油條和包子也正是北方的主食，吃得比較多。南方人以米飯為主，包子和餃子吃的較少，所以茴香自然就接觸得少了，有人會說，不能炒著吃嗎？茴香炒著還真就不好吃，也許這和南北方的飲食習慣有關，其實現在很多速凍餃子也有茴香餡兒的了。
3、再就是茴香菜吃起來比較幹，水分非常低，也不符合南方的飲食習慣，南方人喜歡水嫩壹點的蔬菜，像油麥菜、生菜、菜心等蔬菜，而且茴香也不適合清炒，所以在南方也流行不起來。