苦丁茶對人體具有顯著的保健作用和藥用療效，苦丁茶具有清熱解毒、消炎利便、解酒功能、對咽喉腫痛、口腔炎、牙齦炎、便秘等疾病效果顯著。常飲苦丁茶還能降血壓、血糖、血脂和預防癌癥，而無任何副作用。
現在壹般都是喝水復合苦丁茶了，是由苦丁茶、富硒綠茶等組合而成的。
苦丁茶屬冬青科冬青屬苦丁茶冬青種,中國古書多稱之為"臯盧茶",為藥、飲兼用之名貴保健珍品,已有2000多年的飲用歷史.苦丁茶還是中國作為世界上最早栽培茶葉的主要證據之壹.東漢<<桐君錄>>壹書中載曰:"南方有瓜盧木(即臯蘆),亦似茗,至苦澀,取火屑,茶飲,......而交廣(即兩廣和越南壹帶)最重,客來先設,乃加毛茸(綠茶的壹種)."
明代大醫學家李時珍<<本草綱目>>也載曰:"苦,平,無毒.南人取作茗,極重之,......今廣人用之,名曰苦登,.....煮飲,止渴明目除煩,令人不睡,消痰利水(即利尿),通小腸(即治結腸炎),治淋,止頭痛煩熱,噙咽(即去痧利喉),清上膈(即清肺)."由此可知,在古代中國嶺南壹帶的老百生已有飲用苦丁茶習慣,並以之治病.
成熟的苦丁茶要埋三年才能發芽,古人為促使苦丁茶種子早日發芽,便反復將苦丁茶種子來餵雞,目的是利用動物腸胃的消化功能來促進種子早日發芽.現代有些人將苦丁茶種子反復冷藏和解凍三次,另外將種子和沙子混在壹起椿搗,以便將其堅硬的外殼磨薄,再以稀硫酸浸匯,使外殼腐蝕變薄,以利嫩芽破殼而出.苦丁茶因其有雌雄異株和種子後熟期過長的特點,在科技落後的古代其發芽率很低,繁殖十分困難,這也是古代苦丁茶的繁殖效率大為提高,隨著種植面積的增加,使得這壹昔日的宮廷貢呂,成為今日百姓的福音.
苦丁茶屬熱帶植物,對溫度反應很敏感,當氣溫低於攝氏10度的時候,其地表部分便停止生長,進入冬眠或半冬眠狀態,如果溫度低於0度,就有凍死的危險.苦丁茶喜濕怕澇,不耐幹旱,在陰涼的環境中生長得很快,盡管苦丁茶在潮濕的環境下生長很快,但壹旦被水連續浸泡達壹星期以上,則有生命之虞.
苦丁茶的蟲害極多,各種害蟲都喜以苦丁茶為食,尤其是用於制茶的.嫩芽階段更是如此.原來,苦丁茶味道有先苦後甘,回甘長久,滋咽潤喉,加上有多種保健功能,常飲可調節機體代謝功能,增強免疫力,使身體保持健康.所以不只是人喜歡喝苦丁茶,各種害蟲也喜歡吃,這與人們通常的想象是不壹樣的.
苦丁茶的采摘壹般是隔兩天采壹次,由於間隔時間太短,目前又沒有合適的生物家藥可以在這麽短的時間裏安全有效地殺滅害蟲.
值得註意的是，“苦丁茶”並不是唯壹的壹種植物的專用名稱，而是數十種葉片帶苦味的可制成茶葉飲用的眾多植物統稱，，只要葉片帶苦味的茶，都可以稱為苦丁茶。對“苦丁茶”壹詞的來歷的解釋，壹般認為“苦”亦即其味苦甘，“丁”即為“壹小片”或“壹丁點”的意思，這與嶺南壹帶百姓把苦丁茶作為“茶膽”調味使用有關，這是根據其性質和使用方法來命名的，還有壹種解釋是“苦丁”即是壯語“苦”的意思。