家常的做法別有壹番滋味
水煮魚的做法
主料main
鯉魚1000克?生菜300克4人份
輔料others
蔥3段（腌魚頭，骨）?幹紅辣椒15克?麻椒5克?開水適量?姜2片（腌魚頭，骨）?蒜2瓣（腌魚頭，骨）?雞蛋清1個（腌魚片）?料酒2大勺（腌魚片）?澱粉2勺（腌魚片）?鹽半勺（腌魚片）?郫縣豆瓣1大勺?油適量
水煮魚的做法
步驟step
1
魚切開，魚身切片
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2
切好後，魚頭和魚骨放入壹個盆加入蔥姜蒜抓勻腌20分鐘
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3
魚肉片放入壹個盆加入腌魚片中材料抓勻腌20分鐘
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4
生菜洗凈撕成大片鋪在碗底備用
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5
辣椒和麻椒準備好
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6
鍋中倒入炒菜三倍量的油，小火
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7
油稍有溫度後放入辣椒和麻椒，小火炸出香味，不要炸糊
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8
出香味後撈出壹半辣椒和麻椒放入小碗備用
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9
開大火，放入郫縣豆瓣醬翻炒香
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10
倒入魚頭和魚骨，翻炒至均勻上色，炒壹兩分鐘的樣子
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11
加入開水，水量莫過魚，加鹽，加蓋，燉10分鐘
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12
燉好後均勻把腌好的魚片撒入，時不時用筷子攪拌，大約5－6分鐘的樣子魚片熟了就能出鍋了
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13
盛到鋪生菜的碗中，把剛才盛出的辣椒麻椒油澆在上面就完成了