土豆燉雞要想好吃，首先土豆要燉的軟爛，其次是雞肉燉軟爛的同時又不能散。這樣制作出來的土豆燉雞塊才能好吃，尤其是用湯來泡飯。
====土豆燉雞家常版====
準備食材：土雞，土豆，蔥花，姜片，料酒，五香粉，色拉油，醬油，鹽和味精。
制作方法：1.土雞洗凈剁成小塊，再次清洗3-4遍，把雞肉中的血水和雜質都清洗幹凈，尤其是雞內腔中的血塊都要清洗幹凈。鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，料酒和雞塊燒開。水開後撇去浮沫。在煮10分鐘左右，把雞塊撈出來，把鍋中的水倒掉刷鍋，再次加入清水。
2.清水燒開後放入雞塊，少加壹點點鹽，燉煮30分鐘關火，把雞塊撈出來，鍋中的湯倒在小盆中備用，土豆洗凈去皮再沖洗壹下。把洗好的土豆切成土豆塊備用。鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入雞塊煸炒，炒制雞塊表面微黃，放入蔥花炒香，在放入五香粉和生抽熗鍋翻炒均勻。
3.把剛才剩余的雞湯倒入鍋中，在放入土豆，讓水可以淹沒土豆。最後放入鹽和味精調味。蓋上鍋蓋燉煮1小時左右。把鍋中的湯汁收幹，燉的時候不要翻動，讓雞塊在下面，這樣不容易糊鍋，收幹湯汁也不是壹點湯汁都沒有，還是要剩余壹點，沒過雞塊就可以了，出鍋前翻炒幾下，把土豆和雞塊炒勻。
總結：1.土豆燉雞是壹個非常好吃的家常菜，雞最好選擇土雞，也就是散養的雞，這樣做出來的土豆燉雞味道才夠香濃。至於雞的品種沒有特意要求，只要是散養的，不是用飼料餵養長大的就行了。清洗的時候要把內腔洗凈，因為宰殺是內腔中會有血塊淤積。這也是雞腥味的來源之壹。
2.土豆燉雞，雞肉最好是先燉煮30分鐘，因為土雞很耐煮，煮出來的雞湯不要扔，用這個湯來制作土豆燉雞，會在味道上更加香濃。雞肉需要炒壹下，這樣可以讓雞肉久燉不散。同時又能曾加菜肴的香味。炒雞肉時要註意油脂飛濺，因為雞肉中的水分和雞皮，預熱都會讓油脂飛濺，所以做好防護。