青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。好吃的青豆蝦仁做法有哪些呢?下面是我給妳整理的青豆蝦仁的做法大全。
青豆蝦仁的好吃做法壹
材料
主料：
鮮蝦300克，青豆100克，雞蛋清40克
調料：鹽3克，味精2克，白糖5克，料酒2克，植物油30克，澱粉5克，香油1克
做法
1、蛋清打勻。蝦去頭、剝去腳(可以不去殼，殼中含有豐富的鈣質)。用少許的鹽、蛋清、澱粉抓勻，再往同壹方向攪拌2分鐘，放置10分鐘。
2、鍋裏放1勺的油，燒到5成熱，倒入蝦仁迅速劃開。
3、再倒入蝦仁、白糖、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。
青豆蝦仁的好吃做法二
材料
蝦仁400克 青豆75克 雞蛋1個 紅辣椒1個 澱粉適量 食用油30克 香油3克 料酒6克 精鹽3克 味精1/2小匙
做法
1.蝦仁洗凈瀝幹，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入澱粉攪勻;紅辣椒洗凈切成環狀;
2.鍋內加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起;
3.鍋內重新註入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。
註意
蝦肉爽滑，口味清淡。給蝦仁上漿(即做法1)時漿液不要過厚，薄薄壹層即可，否則會影響口感。
青豆蝦仁的好吃做法三
材料
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只)
調料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
做法
1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝幹水，剝去蝦殼。
2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁裏，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開後去掉籽，切成丁狀。
3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝幹水。
4、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然後撈起待用。
5、再註入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。
6、最後，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
青豆蝦仁的好吃做法四
材料
河蝦2斤，青豆若幹，雞蛋1個
做法
1.將河蝦清洗壹下入冰箱(冷凍室)冰壹個小時使其蝦殼變硬，取出後剝好蝦仁。
2.用幹凈的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸幹。
3.在蝦仁中加雞蛋清半個、澱粉壹小勺、鹽和白胡椒粉少許，攪拌後入冰箱(冷藏室)腌制2個小時。
4.將青豆用開水燙熟，備用。
5.取鍋壹只，洗刷幹凈，燒至鍋底發熱後用油過壹下鍋，然後倒入壹大勺油(實際用不了那麽多)，此時的油溫在2成熱(俗稱熱鍋冷油)，倒入蝦仁，輕輕攪拌，至蝦仁色白後撈起，瀝去油。
6.倒去鍋裏的油，放壹小勺清水、料酒、少許鹽，以水澱粉勾薄芡，放入滑好的蝦仁和青豆，迅速翻炒兩下，淋上面油即可出鍋。