煮雞蛋又嫩又好剝皮的方法有：泡水、控制火力、控制時間。
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡壹會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之壹。
2、控制火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、控制時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃幹爽。
雞蛋的最佳儲存方法
1、冰箱保存法
直接將雞蛋大頭朝上，小頭在下的存放在冰箱中的雞蛋架上，這對於雞蛋而言更利於保藏。大頭朝上，小頭朝下能夠使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也更利於保證雞蛋的質量。
2、大米保鮮法
把雞蛋埋進米裏也是壹種常用的儲存方法，是古老的儲存方法，農村沒有冰箱的時候，都是把雞蛋埋進米裏儲存的，米裏面含有很多活性炭，可以讓雞蛋保持幹燥，防止雞蛋黴變，雞蛋的保存時間自然就可以延長了。
3、食用油保鮮法
把雞蛋的外皮兒抹上壹層食用油，因為食用油的密度大可以封閉雞蛋皮兒上的細孔，也能防止蛋內的水分蒸發。抹上油的雞蛋用保鮮膜包起來將蛋殼蓋住，不要讓雞蛋跟空氣直接接觸，從而避免了空氣裏面的細菌進入。