蒸魚5到15分鐘。
壹般情況下，蒸魚的時間可以控制在5分鐘到15分鐘之間。不過，魚的大小及品種不同，蒸魚所需要的時間也不同。比如鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，壹般在水滾開後上鍋，蓋上鍋蓋蒸5到8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老壹些，需要蒸12分鐘左右。如果是清蒸稍大的魚，蒸魚的時間還可以再延長2至3分鐘。
不同情況下蒸魚時間是不同的，這個和魚的大小、魚的種類、火候有著密切的關系，壹般來說，蒸魚最好用新鮮的。不過蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
清蒸魚的註意事項：
1、魚要處理幹凈：不管淡水魚還是海魚，宰殺的時候都要盡量做到清理幹凈。尤其是魚內腔的黑膜、魚膽以及魚腥線都要去除幹凈。
2、魚肉腌制不要放鹽：魚肉清蒸前，都需要經過短時間的腌制，腌制的調料只需用到蔥，姜，料酒和白胡椒粉即可，不要放鹽腌制。
3、清蒸魚要沸水旺火：不管清蒸什麽魚，都要待蒸鍋內的水完全沸騰了，才可送進鍋清蒸，全程旺火，讓魚肉在短時間內蒸熟，讓魚汁與營養得以保留，魚肉保持鮮嫩。
4、出鍋後，不能立即調味：魚肉蒸好出鍋，不能立馬進行調味，會讓清蒸魚肉的味道反而變怪異，要先把隨同進鍋清蒸的蔥姜和逼出的魚水倒掉再調味。