用料 ?
牛腩 800克
白蘿蔔 1000克
白胡椒籽 10克
清水 4000克
配料部分
八角
花椒
香葉
桂皮
小茴香
幹辣椒
肉蔻
姜
蒜
小蔥
醬料部分
生抽 70克
料酒 20克
黃豆醬 10克
白糖 15克
蠔油 20克
白酒 10克
雞精 10克
鹽 12克
味精 2克
（完整版）牛腩燉蘿蔔的做法 ?
選購牛腩的時候最好選擇白色筋膜較多，瘦肉相對較少的部分，這樣的肉很有嚼勁，口感較好。
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涼水下鍋，水開後中火煮5分鐘，把肉裏的血水激出來
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把煮好的肉撈出來過壹下涼水，沖洗幹凈
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把肉切成3公分大的小塊，不喜歡肥肉的這壹步可以把肥肉去掉
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白蘿蔔切成4公分左右的滾刀塊
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倒入4000克清水，煮開後放入白蘿蔔，白胡椒（白胡椒要用顆粒，把白胡椒裝到壹個料包裏拿刀背把胡椒打碎）大火煮10-15分鐘，把煮熟的蘿蔔撈出來備用，煮蘿蔔的水不要丟，壹會燉牛腩時要用。
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準備需要用到的香料
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按照菜單裏的配方調壹個醬汁
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鍋裏倒入食用油，涼油放入香料炒出香味
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放入蔥姜蒜翻炒壹下（小蔥不用切系壹下就行）
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放入牛腩翻炒至變色發白
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加入調好的醬汁繼續翻炒2分鐘
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把炒好的牛腩倒入蘿蔔水中，燉的過程我用的高壓鍋，大火燒開頂氣後轉小火燒35分鐘，如果家裏沒有高壓鍋用砂鍋湯鍋都可以，也是大火燒開轉小火，大概需要燉2-3個小時，這個時間可以自己把握。
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牛腩燒好後把湯裏的小蔥還有料包撈出來
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把蘿蔔放到壹個較深的湯盆裏
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盛出燒好的牛腩，湯汁蓋住煮好的蘿蔔，撒上蔥花就完成了。