淮安為什麽叫杠子面

面條口感好。杠子面在和面時添加少量的澱粉和在面裏，搟面手法也有很深的奧秘，煮出來的面條口感好，面條以其獨特的爽滑勁道讓人贊不絕口。淮安位於江蘇省中北部，江淮平原東部，地處長江三角洲地區，是蘇北重要中心城市。