蜜汁山藥是壹道，特別美味的甜菜，山藥口感軟糯，入口即化，而且特別的香甜入味，正是因為它的這些特點，所以這道菜特別受壹些女士和小朋友的歡迎。但是，咱們有些朋友，自己在家做這道菜的時候，做出的山藥不甜不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，蜜汁山藥最正確的做法，保證讓大家做出的口感和味道，都和飯店裏的壹樣好吃，好啦，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
首先是原材料的準備。新鮮的山藥兩根，大棗十顆，冰糖少許。
接下來是蜜汁山藥的制作過程。1、首先，咱們將新鮮的山藥削皮後，切成小段，然後將其放在清水中浸泡備用，大家註意，切好的山藥，壹定要放在清水中，浸泡著，否則在制作的過程中，會發黑，變得沒有食欲，所以這壹點，咱們大家壹定要牢記。
2、接著，咱們準備大棗十顆，洗凈後放在空碗中備用，接著，再抓上冰糖壹把，放在空碗中備用，接下來，咱們開始上火制作。
3、首先，咱們鍋燒清水，水開後先將山藥焯水三分鐘，這壹步的目的是，去掉山藥的黏液，使山藥吃起來的口感不粘嘴。接著三分鐘後，咱們將山藥倒出控水備用。
4、接著，咱們凈鍋加入少許底油和清水，然後將壹半冰糖，放入鍋內開小火，炒至棗紅色，大家註意，炒冰糖是這道菜的關鍵，咱們壹定要開小火，否則冰糖很容易炒糊，冰糖炒至棗紅色後，咱們倒入溫水適量將，糖色沖開。這壹步大家前進不要加涼水，否則做出來的蜜汁山藥，顏色不正宗。
5、接著，咱們將處理好的山藥放在鍋中，再將大棗十顆和剩余的冰糖放在鍋中，開中小火燉制20分鐘即可，家裏有高壓鍋的，也可以放在高壓鍋中，上汽壓五分鐘即可食用。
接下來是蜜汁山藥的制作要點。1、山藥切成小塊，壹定要放在清水中浸泡著，否則做出的山藥很容易發黑，這壹點，咱們大家要牢記。
2、這道菜冰糖的炒制非常關鍵，大家壹定要開小火慢炒。炒好之後壹定要加溫水，切記不要加涼水。如果大家喜歡吃甜的，可以多放上壹點冰糖，這壹點咱們大家要牢記。
好啦，壹道，特別香甜好吃，入口即化的蜜汁山藥就做好了，下次做蜜汁山藥，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也壹定和飯店裏的壹樣好吃。