涼拌苦瓜的方法如下：
主料：苦瓜壹根、紅辣椒50克。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、香醋10克、大蒜2瓣。
步驟：
1、主料：苦瓜、紅辣椒輔料：鹽、白糖、涼拌醋、香油、花椒油、生抽、洋蔥、純凈水。
2、把苦瓜洗凈，切開，分成4半，扒去籽，切片用淡鹽水泡8分鐘左右。
3、紅辣椒切絲，用開水燙燙撈起，過涼水瀝幹水分，洋蔥切絲。
4、苦瓜用開始焯燙，開水加幾點植物油和鹽在焯燙到，苦瓜變色撈起，過涼水瀝幹水分。
5、大蒜用搗蒜器搗成泥。
6、小碗裏加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、純凈水拌均勻。
7、苦瓜和紅辣椒絲、洋蔥絲裝盤。
8、倒入調味汁。
9、滴上香油和花椒油即可。