酸甜豬腳的做法最正宗的做法如下：
用料：豬蹄1只、油少許、冰糖少許、老抽3勺、蠔油3勺、白醋3勺、料酒2勺、姜蒜片適量。
步驟：
1、豬腳用清水洗凈瀝幹，然後加入料酒冷水下鍋煮開撈起，洗凈備用。
2、鍋內倒油，下入姜蒜片爆香。
3、豬腳放進去炒至出油倒入老抽，繼續翻炒。
4、炒到豬腳表面上色，倒入高壓鍋。加入蠔油、白醋、冰糖、老抽、適量清水拌勻，開火煮20分鐘。
5、將豬腳倒至炒菜鍋開大火，（如果覺得不夠酸甜可再加入白糖／白醋調試），口味調好轉中小火收汁。註意不要燒糊，以免影響口感。
6、將豬腳盛到加熱好的砂鍋內（也可直接裝盤）。美味的酸甜豬腳就做好啦。