八月十五菜譜大全是辣炒蛤蜊、紅燒肉、紅燒魚、藕盒子、桂花鴨。
1、辣炒蛤蜊
青島的海鮮可以說是全國文明，海鮮也是青島美食的代表，尤其是蛤蜊。青島的膠州灣盛產蛤蜊，辣炒蛤蜊是蛤蜊最常見的做法之壹，幾乎是每桌必點的招牌。
2、紅燒肉
每個人心中都有壹道“媽媽的拿手菜”。相信很多人心中都有紅燒肉情懷，小時候家裏條件不是很好，過年的時候才能吃上壹口的紅燒肉，現在也算是實打實的硬菜，吃起來十分美味，紅燒肉口感肥厚香醇，美味至極。
3、紅燒魚
現在很多地方的紅燒魚做的都非常“敷衍”，味道遠沒有媽媽做的好吃，家裏的紅燒魚是很多在外遊子最思念的壹道菜，多少孩子回家，為的就是吃上壹口媽媽做的紅燒魚，這也算中秋家宴上的壹道硬菜。
4、藕盒子
中秋食藕，也是寄團圓之意，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。
5、桂花鴨
江南壹帶的民間在中秋節習俗也是多種多樣。南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒後必食壹小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。“桂漿”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。