1、洗雞胗的時候:要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗幹凈，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。
2、炒雞胗的時候:要先將已經切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許姜絲上漿腌制壹下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。
3、爆炒的時候要註意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。
4、雞胗的口感和味道比較適合配合重口味的調料，比如說辣椒和孜然，這些味道重的調料可以掩蓋雞胗的腥味。
如何儲存雞胗
1.新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。
2.如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗幹凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。